Jusqu'au 23 décembre 2011. Groupes de 10 à 275 personnes
* Le prix affiché est celui de l'année dernière. Le prix pour cette année sera affiché dès que disponible. Pour plus d'information, veuillez téléphoner ou compléter une demande de disponibilité.
Notre concept se veut une version de la tablée familiale traditionnelle de noël. Nous invitons un chef de renom du Québec et lui demandons de revisiter la tradition et d’en faire un menu élaboré. Sous des airs de plats à partager, vos invités seront plongés dans les saveurs qui rappellent les repas de famille de Noël. Pour les non-initiés, ce sera une excellente façon de leur faire découvrir les valeurs culinaires québécoises. Vous pouvez visitez le www.chezleon.ca pour un aperçu de l’an passé. Éclairage, ambiance, DJ, décoration, vestiaire, cocktail d’accueil… tout est mis en place pour que le « party pogne » ! Voici quelques détails plus précis :
Chef invité :
Éric Dupuis, Taverne Square Dominion.
« Après avoir travaillé comme chef de restaurants reconnus tels que Leméac, Pullman et Decca 77, Éric Dupuis commence sa première aventure en tant que chef à la ''nouvelle'' Taverne Square Dominion. Cette taverne qui date des années 1920 a été rénovée en un lieu qui a gardé son cachet ancien mais avec une cuisine et une atmosphère plus actuelles »
Les amuses-bouches
- Les huîtres de l’oncle Benoit
"Ange à dos de cheval", huîtres enroulé de bacon, garnie de feuille de céleri - La dinde à l’érable de Chloé
Doigt de dinde pané maison et compote de pomme.
Premier service
- Le ragoût de pattes de maman Renée
Terrine de jarret de porc en gelée au parfum de ragoût de boulette, purée de betterave marinée. - La mousse de foie de volaille de tante Carmen
Verrine de mousse de foie de volaille émulsifiée au foie gras de canard, rillette de cuisse de canard confit, confiture de canneberge
Deuxième service
- La tourtière grand-maman Alice
Pâté à la viande du lac St-Jean; cubes de cerf et de porc, cubes de pomme de terre, lard salé et sarriette fraîche, pâte à cipaille ornée d’un pompon de salade de chou maison - La lasagne de grand-maman Denise
Lasagne de pâte fraîche, étage style farce à la dinde; porc haché, bacon, champignons blancs, morilles séchées, oignon, ail, thym frais, muscade et marron - Le koulibiac de Richard l’ami du chef
Pâte feuilletée farci de truite fraîche, truite fumée, épinard et œuf de caille cuit dur; servi avec une sauce crème citronnée, monté au beurre - Ketchup maison aux fruits
Troisième service
- Les beignes de grand-mère Berthe
Beignes frits à l'huile, fait de babeurre et muscade, roulé dans le sucre à glacer - Le gâteau aux fruits de Marcel l’ami de la famille
Gâteau aux fruits secs (abricot, Corinthe, poire), pacanes, purée de dattes et rye. Gâteau moelleux et toffee maison coulant
En finale
- La bas Noël de Lëon
Shooter de jus de clémentine au sirop d'anis étoilé, servi bien froid et avec un biscuit sablé aux zestes d'orange
PlanifierUneReunion.com